El aumento de los niveles de CO2 reduce las proteínas, hierro, zinc y múltiples nutrientes en el arroz, pudiendo afectar así a miles de millones de personas.
El arroz cultivado al nivel de CO2 que se espera para finales de este siglo tiene un valor nutricional más bajo que el arroz de hoy en día.
Investigadores llevaron a cabo el estudio en China y Japón, donde analizaron 18 variedades comunes de arroz, revelando por primera vez la disminución promedio de las vitaminas B1, B2, B5 y B9, vitaminas esenciales para convertir los alimentos en energía.
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